【奧巴馬都話想食】神戶牛飼養真喺好講究

    神戶牛原先都是在兵庫縣出生的但馬牛,但只有未經過產子或閹割,並符合肉質和脂肪量等嚴格標準的牛,才能夠被稱為神戶牛。

    位於兵庫縣北部山地的但馬日夜溫差大,在這個地方生長的牧草柔軟鮮嫩、泉水含有豐富礦物質,使但馬牛形成特有的肉質。神戶牛是由精選的稻草、玉米、水等養育而成,並受「神戶肉流通推進協議會」指定兵庫縣農家培育的品牌和牛。飼養期間,農家非但會播音樂增加牛的食欲,還會用人手按摩提升肉質。

    雖然神戶牛每年的產量不多,而且未有向外輸出;但在國際上的知名度甚高,連美國前總統奧巴馬訪日時,也曾說希望能吃到神戶牛肉。

    神戶牛需要符合的一些條件如下:
    ●「BMS」霜降程度6級以上
    ● 紅肉比率達A-B級
    ● 骨腿肉重量在470kg以下

    (東方日報)

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