天氣轉冷，大家愛打邊爐，營養師提供健康火鍋小貼士，提醒大家留意3點之餘，更要注意揀火鍋湯底或食材時的Dos and Don’ts (宜與不宜)。
健康火鍋3貼士
1. 先菜後肉
先吃蔬菜或澱粉質食物，有助減少吸收過多油分的機會，亦可避免吃太多。由於蔬菜、菇菌、米粉、粉絲容易吸收油分，先涮蔬菜或澱粉質食物，可避免食物從湯汁吸收肉類油分。餃子、芋絲等可產生飽肚感，較易控制食量，亦可減低脂肪攝取量。
2. 湯底撇油
當湯的表面出現一層油時，可用湯匙將油撇走，減少脂肪吸收量。
3. 少用醬料‧選鮮薑蒜 棄現成醬汁
調味醬料宜盡量少用，倘若要用的話，可以選擇以葱、薑、蒜、鮮辣椒混和適量豉油，不宜選擇現成醬汁 (如沙茶醬、芝麻醬、花生醬、辣椒油) 。
湯底食材 宜 vs.不宜
湯底
宜選：清雞湯、豆腐鮮魚湯底、瑤柱海鮮湯、冬瓜盅湯底、番茄薯仔湯、粟米竹蔗甘筍湯底、豆乳湯底、無花果雪耳湯底
不宜選：豬骨清湯、沙嗲湯底、醉雞窩湯、麻辣湯底、味噌湯、全脂牛奶湯底、芝士湯底、朱古力湯
肉丸/餃子類
宜選：白魚蛋、瘦牛丸、鯪魚球、龍蝦丸、瘦豬肉丸
不宜選：貢丸、炸魚片、炸魚蛋、魚皮餃
肉類
宜選：去皮無骨鮮雞肉、羊肉、牛肉、牛腱、鴕鳥肉
不宜選：肥牛、豬青肉、午餐肉、動物內臟
豆製品類
宜選：豆腐、鮮腐竹
不宜選：豆腐泡、油麵筋、炸腐竹、炸枝竹
麵食類
宜選：烏冬、芋絲、粉絲、米線、生麵、上海年糕
不宜選：即食麵、伊麵、油麵
(明報)
