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不少老人家由於牙齒問題,加上腸胃消化不良,導致胃口差,飲食也只能局限於流質食物,導致長期營養不均衡,各種疾病便隨即而來,尤其罹癌風險也會跟著提高。


由於自覺身體狀況差,多數老人習慣服用保健食品,有慢性病的老人也有長期吃藥的習慣,基本飲食的營養反而無法達到;當身體開始老化後,器官機能便逐漸退化,若長時間營養不良,會加速細胞的老化,恐還會生成不良細胞,進而導致癌症。


若為吃素的年長者,除了要督攝取豐富的蔬果之外,建議應加強補充蛋白質,雞蛋、奶類、黃豆製品,與非精緻穀物、堅果類、及優質植物油;營養師補充,年長者飲食把握一個大原則,飲食六大營養素皆均衡攝取,若飲食中有不好入口或不能食用的食物,再額外補充保健食品補充。營養師建議年長者飲食中可提高以下營養素的比例:


1. 高蛋白+omega-3:多準備蛋白質的菜色,如:蒸蛋、瘦肉、蒸絞肉,以及含omega-3與維生素E的堅果、深海魚,鮪魚、鯖魚、鮭魚等等,也可使用優質橄欖油當烹調用油 !

2. 鈣質:年齡越大鈣質流失率越高,三餐都應攝取鈣質含量豐富的食物,如:吻仔魚粥、黑芝麻糊、豆腐、大豆製品等等。

3. 膳食纖維:老年人腸胃功能弱,膳食纖維有助腸胃吸收,且食用後血糖不會急速上升,可有效控制血糖、膽固醇;應多攝取蔬菜及適量水果,以及糙米、薏仁、燕麥等非精緻穀物類。

3. 膳食纖維:老年人腸胃功能弱,膳食纖維有助腸胃吸收,且食用後血糖不會急速上升,可有效控制血糖、膽固醇;應多攝取蔬菜及適量水果,以及糙米、薏仁、燕麥等非精緻穀物類。
(中時)

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