「營養均衡」四個字由細聽到大，五大營養素相信大家都背得出，而講到維他命的時候，我們最常留意的一定是維他命C，那其他維他命的功能你又知道麼？以維他命A為例，它直接影響到我們的視力和眼部健康，好好保護靈魂之窗，防止患夜盲症等，對終日手機不離手的低頭族，或是日日坐在電腦面前的上班族，這種維他命可謂尤其重要。
不獨為眼睛健康著想，維他命A對牙齒、皮膚、軟組織、骨骼以至免疫系統都相當重要，其好處分別是對抗細菌感染、預防眼部疾病、強健骨骼、鞏固牙齒、防止生腎石與膽石、提升免疫力、防癌以及修復受損細胞。
維他命A的主要來源是蔬果、魚、肉和奶製品，這種脂溶性維他命來自不飽和碳氫化合物，如：視網膜、視黃醇、β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素是類胡蘿蔔素一種，亦可抗氧化和抵擋自由基侵害，降低我們患上慢性疾病的機會。
在日常飲食中有兩種途徑可吸收到維他命A：
既生維他命A（Preformed Vitamin A）——來自動物及其副產品
維他命原A類胡蘿蔔素（Pro-Vitamin A）——來自蔬果等植物
以一個成年男性為例，每人每日應攝取900微克（36000IU）維他命A，女性則建議為700微克（28000IU），若然懷孕的話，每天約吸收770微克（30800IU）就最恰當。以下將推介由營養師推薦的20種含豐富維他命A食品，以IU為單位，從最低至高的IU（International Units國際單位）含量排列。
富含維他命A的食物：
20：全脂奶
19:芒果
18:豆類
17:番茄
16:木瓜
15:乾杏脯
14：紅椒
13:哈密瓜
12:芥菜
11:大頭菜
10:乾羅勒
9:菠菜
8:小南瓜
7:羽衣甘藍
6:紅蘿蔔
5:蕃薯
4:牛潤
3:紅椒粉
2:火雞乾
1:魚肝油
攝取充足維他命A固然重要，但也要注意分量，太多或太少都絕對不是好事。請留意以下3個小貼士：
1.吸收過多維他命A，可令中央神經系統失調、骨質疏鬆、肝臟異常等。
2.維他命A不足，或引致孕婦死亡，夜盲症、乾眼症、角膜軟化、麻疹等。
3.不要亂服維他命A補充品，應先諮詢醫生意見並取得處方。
資料來源：《STYLECRAZE》
