平日裡咱們炒完菜，看到那油汪汪的鐵鍋，第一個想法是不是馬上就端到水龍頭底下，「嘩嘩」地用涼水衝得乾乾淨淨？既省事還特痛快！
不過今天二丫得趕緊跟大家提個醒：這個習慣性的動作，很有可能正偷偷地傷害咱們那金貴的鐵鍋，讓它的使用壽命給弄短！快過來瞧瞧到底是怎麼回事！
為什麼不建議直接用水衝？
一冷一熱，鐵鍋很「受傷」
大夥兒來想想哈，剛炒完菜的鍋，那溫度能有多高？隨隨便便就超過個兩三百度，這時候要是一下子碰到冷水，熱脹冷縮的原理立馬就起作用。
鍋底突然碰到冷的東西，便會急劇收縮，而鍋的其他部分還處于高溫膨脹的狀態，如此一來，鍋的內部會產生一種「內應力」，次數多了，輕的會使鍋底稍有變形，不再平整，炒菜時受熱就不均勻；重的話甚至會讓鍋身出現細微的裂紋，這樣這口鍋基本就不能用了。
「嬌氣」的油膜保護層被破壞
一口好使的鐵鍋，靠的就是那層「油膜」咱們平常養鍋，就是讓油和鍋的金屬表面相互結合，弄出一層薄薄亮亮的保護層。
這層油膜就怕溫差大起大落以及洗滌劑的猛衝猛打，剛炒完菜就用冷水衝，那簡直是對這好不容易形成的油膜實施一場「酷刑」特別容易使其脫落、消失不見，沒了這層保護，鐵鍋就直接暴露出來，不僅容易粘鍋，還特別愛生鏽。
那正確的做法是啥呢？二丫給大家支兩招，
第一步：自然降溫是根本
炒完菜先別著急去弄鍋哈，首先把炒好的菜盛出來，接下來把那燒熱的鍋擱灶臺上，把火關了，就讓它自己慢慢涼到不燙手的程度，這可是對鐵鍋最貼心、最呵護的法子。
第二步：溫水清潔更溫柔
等鍋的溫度降下來後，就用溫水（摸著溫乎不燙手就行），搭配著軟布或者棕刷輕輕擦一擦，要是油汙比較重，可以加那麼一點點中性洗滌劑，不過得記著趕緊衝乾淨。
第三步：烘乾塗油是精髓
洗完之後，一定要把鍋放在灶上開小火，把鍋裡的水汽徹底烘乾。接下來可以趁鍋還有餘熱時，用廚房紙蘸一點點食用油，在鍋內薄薄地擦一層。這樣操作一遍，就相當于又給鍋做了一次保養，這口鍋就會越用越好用，真正實現不粘不生鏽啦！
所以說呀，朋友們好鍋是養出來的，不是刷出來的。對待咱們天天用的鐵鍋，多一點點耐心和溫柔，它就能陪伴我們更久，做出更多美味的飯菜。這個生活小竅門，您記住了嗎？
