今時今日,手搖的珍珠奶茶不論在台灣、香港,甚至是外地也是深受歡迎!在墨爾本還是澳洲其它城市,不難見到街上手搖店的影子。

當中有一位來自台灣的80後男生默默付出心力,看準市場並為當地開設手搖飲品的實體店作諮詢角色。Duff在29歲的那年就開始來回奔走台灣與澳洲的生活,從珍珠的挑選到塑膠杯的樣式,甚至吸管的品質他都嚴格把關,為的就是滿足那一口家鄉味。

就在兩年前到了自己31歲的時候,他決定長期留居墨爾本,並全力協調澳洲手搖飲品店經營,除了成為原料進口商外,他也以顧客的角度作為一位專業的意見提供者作諮詢服務。
位於墨爾本Clayton區的工作室內,Duff在擺設架上放了各式各樣的手搖設備和裝滿原料的櫃子,對他來說,手搖飲料也不光是一種食文化,更是一種快時尚。他說:“現在我們很常看到一些網紅手搖飲料店,從透明杯身可以了解到精心設計的顏色搭配,甚至是新奇口味。”
如同他所言,現在澳洲手搖店如雨後春筍般,在城市各角落甚至各個鎮區不斷冒出,而每一間店都有自己的一套飲料美學。對消費者來說,花費澳幣五元就能讓自己與這個快時尚接軌。
不過,他也指出在澳洲成功開店並站穩陣腳絕不是簡單的事,面對多元文化的客群,手搖店的口味也必須千變萬化,單單按照搬亞洲人的模式效果十分有限。

他說:“現在墨爾本的手搖店那麼多,你可能會覺得哪家的茶比較好喝,或是哪家的珍珠比較好吃,但老實說他們用的原料可能都是一樣的,不過煮的方式不同結果就會天差地遠。除了珍珠,茶的泡法也各有分別,像是一桶泡跟杯杯現泡,前者需要開店前的一小時準備時間,後者從熱水到出杯只需要3分鐘的等待,而且也會有醒茶的作用,會把苦澀的味道帶走,步驟也相對簡單很多,許多澳洲本地人會偏好這種泡法。”

現時,一些澳洲本地的餐飲業也察覺到這股”珍珠魅力”,不論是對本來有的菜單進行改革,或是直接引進新菜色,這股手搖風潮在澳洲是確實存在的。手搖飲料身為食文化的一環,擁有對舊味道的堅持,也擁有無與倫比的變化與適應性。
經過了兩年的時間投資,Duff已經成為了澳洲永久居民,真真正正融入了這個多元文化的國家。
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可是她想不到的是外面的世界同學校一樣,處在社會上,她遭受的只能是更殘酷的冷嘲熱諷。








一般人切洋蔥,通常是順著洋蔥的纖維紋路「直切」,營養師食堂指出,採用不同的切法,不只會影響口感,營養功效也有差別!
營養師食堂進一步表示,洋蔥的外皮藏著高濃度「槲皮素」,是白色層的30倍以上!槲皮素是一種強大的抗氧化和抗發炎植化素,亦是天然的抗組織胺,能緩解過敏症狀,若食用時把洋蔥皮去得太乾淨,槲皮素營養價值就趨近歸零!建議可以把洋蔥皮洗淨後,盡可能保留洋蔥皮,與好油一起低溫快炒,更有助於增加槲皮素吸收率。
除了洋蔥皮藏有豐富槲皮素,洋蔥芯也是寶物,富含鉀、磷、鎂等礦物質,佔一整顆洋蔥營養價值30~40%!千萬不要削掉或丟棄,營養師食堂建議這部位最適合生吃!此外,洋蔥切得越細碎,營養價值越高,將洋蔥切碎後靜置10~30分鐘,越能釋放出更多的蒜素,這種天然抗氧化劑能幫助提升免疫力、保護心血管,生食或用中火快炒,可保留抗氧化力,千萬別過度加熱炒到焦黃。
以大量蔬菜與少量水果為主,避免攝取澱粉與高糖分食物,讓腸道先進行「溫和排空」,同時補充維生素與抗氧化物質,讓身體進入清爽輕盈狀態。
以蔬菜湯、紫菜湯、南瓜湯等清爽湯品為主,避免奶油或濃稠湯底。這一天的重點在於增加水分與纖維,促進腸道蠕動與排便,讓腸胃在低負擔下獲得足夠能量,也能舒緩前一天的飢餓感。
第三天可開始加入少量優質蛋白質,例如:水煮蛋、雞胸肉、豆腐或無糖優格。蛋白質能維持肌肉量,避免因快速減重導致代謝下降。
適量加入健康澱粉,像是燕麥、地瓜和糙米,搭配蔬菜與少量蛋白質,補充身體基本能量。這一天能有效減緩前幾天的疲勞感,幫助身體恢復活力,同時避免因過度缺碳水而出現頭暈、注意力不集中等狀況。
回歸「蔬菜 + 蛋白質 + 少量澱粉」的均衡飲食,幫助腸胃慢慢適應正常飲食,避免5天結束後因暴食而復胖,也可作為日常健康飲食的延伸。
清腸減肥法並不是完全不吃,而是透過食材選擇降低腸胃負擔、暫時停止攝取高油高糖與加工食品,讓身體回到較單純且好消化的食物組合。極端的斷食或只喝水,體重在短期內雖然掉得快,但多為水分與肝醣的流失,並非脂肪真正下降。當熱量長期過低,身體會啟動節能模式,基礎代謝率下調,日後更容易復胖!
清腸飲食雖然溫和,但其本質是短期熱量和食物種類的收斂。不同族群的營養需求與風險差異大,尤其孕婦、哺乳婦女、青少年、月經紊亂女性、腸胃功能較弱者或有慢性疾病者,千萬不要貿然嘗試,避免對健康造成負面影響。若真的想調整飲食,務必與醫師或營養師討論,客製化短期調整方案及監測指標!
5天清腸法主要是針對「短期調整」,目的在於把飲食習慣拉回「清淡、原型、均衡」軌道。若長期執行,容易導致營養不足、肌肉流失、免疫力下降,甚至是情緒性暴食,造成復胖循環。因此,建議僅作為短期排毒方式,而非長期飲食習慣!

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一名77歲老先生,便祕了10多年,一直都只能靠灌腸來解決,江醫師因此開立纖維素給老先生服用,但吃了藥之後肚子就會不舒服,因此便秘問題始終無解!後來這位老先生收到朋友送的一箱牛蒡,秉持著不浪費精神開始吃,竟然10年便秘不藥而癒,排便正常、終於不必再依靠灌腸!
牛蒡素有「東洋人參」之稱,屬於草本植物的根,是營養專家公認營養價值極高的保健蔬菜!每100g牛蒡就有5.1g膳食纖維,一個成年人一日所需纖維量只要13g就夠了,牛蒡認真吃,就能滿足所需纖維量!除此之外牛蒡含有的皂苷、多酚和鉀離子等成分,還能幫助降血壓、降膽固醇、抗氧化與降血糖,鈣質和鐵質亦含量豐富,搭配蛋白質食物一起吃,吸收率更佳!
由於牛蒡皮含有豐富的多酚與皂苷,因此建議輕輕刮皮即可,不要完全削皮才能保留營養,切成細絲後炒肉絲、燉湯或做成涼拌沙拉,口味相當多變!除了炒菜煮湯,牛蒡也可以切成片狀後曬乾,泡成牛蒡茶飲用,中醫認為牛蒡茶能清熱排毒,幫助身體排出毒素和濕氣,亦有疏肝、利尿,穩定血糖作用。