講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是薑。薑真是老天爺送給人們的寶貝。誰家的廚房少得了薑呢？ 而中醫的藥方中以薑為君臣佐使之藥的也比比皆是。

早在孔子的年代，人們就知道薑的重要了。所以他老人家要特意強調「不撤薑食」，真是至理名言啊。居家過日子，怎可一日無薑呢？

我家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。出點汗，散掉表寒就沒事了。胃口不開，喝2天生薑紅棗茶暖暖胃就好了。

薑的好處大家知道得很多，不多講了。只強調一點，如果是日常保健吃薑，比如喝薑茶或是以薑為主料來做菜，一定要講究吃的時間。

以前，家裡大人在吃薑的時候總要對小孩子反覆提醒：「早吃薑，補藥湯。午吃薑，癆病戕。晚吃薑，見閻王。」這句話代代相傳，全家一直奉行不悖，都覺得十分受益。

• 「早吃薑，補藥湯。」

早上吃薑，保健養生的效果最好。如果是專程要吃薑保健，或者是喝薑茶，一定要在早上吃。

為什麼早上吃薑勝過補藥湯呢？ 原因有兩個：

1. 薑是宣發陽氣的，特別是宣發陽明經的陽氣。

早晨七到九點正是人體氣血流注陽明胃經的時候，此時吃薑，正好生發胃氣，促進消化。

2. 薑性是辛溫的，能加快血液流動，有提神的功效。

要是你早晨起來腦子不清醒，昏昏沉沉的，吃1、2片薑馬上就能讓你神清氣爽。

怎麼吃呢？最好是早飯的時候準備一小盤泡薑，和米粥一起吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單、清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是特別養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。

• 中午過後少吃薑

很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。

過午不食薑，否則容易傷肺。

中國人養生，尤其講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生薑是生發陽氣的，午後自然不宜再吃了。

正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個「池魚」。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱等各種症狀。

「午吃薑，癆病戕。」這裡的「癆病」是泛指，意思是各種因內熱引起的心肺問題。陰虛火旺體質的人尤其要注意。

• 夜晚吃薑，見閻王

為什麼晚上不能吃薑？ 因為薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑會適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：

．使人興奮，無法安睡。 ．刺激神經，影響心臟功能。 ．鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。

僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害。最關鍵的原因是：

如果人在晚上喝酒，還以薑菜下酒，大害！

要知道，薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡，酒借薑性入臟腑。晚上用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中，就有用薑酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，薑酒同食，何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會受傷。

當然，說到底，還是酒害人。與其聞薑生畏，不如戒酒養生。

吃薑，要去皮嗎

因為喜歡美食，常常讀食譜消遣。但有一點總讓我疑惑。現在的食譜中，凡是用到薑的，必然是千篇一律的3個字：「薑去皮」。從什麼時候開始，薑皮如此不招人待見，必欲去之而後快？

其實，薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。

怎麼定呢？非常簡單。你只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽關係。薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。

簡單吧？一旦理解了這個原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。

簡單地說，需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。日常長期食用，一般也不去皮，以免積內熱。

受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不去皮，這樣還不容易上火。

一般做菜用薑，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。

吃大閘蟹用的薑汁可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水（此時也可以去皮），暖暖胃，那就更妙了。

（綜合報道）