先生工作忙碌勞累時，做太太的看著心疼，總想下廚幫他補補身體。一碗滋補的牛腩湯，有補氣、強筋骨之效。配上健胃抗老的金針、長壽菜海帶，最適合熬給先生喝。

俗話常說「活在當下，愛要及時」，對你所愛的人要不吝惜表達對他的愛，親手熬一鍋給老公的滋補湯就是其中一種表現。牛肉強筋骨、補氣，金針和海帶也各有千秋，用點時間慢慢熬，愛，永遠來得及。

烹調時間／2小時

份量／3人份

湯療功效／補氣強筋骨

金針海帶牛腩湯做法
材料：牛腩500克，乾金針100克，海帶結200克

配料：蔥數段，薑3片，鹽適量

做法：

1. 牛腩切片，放入滾水中汆燙後沖洗備用；乾金針泡發後洗淨瀝乾；海帶結洗淨。

2. 砂鍋中加適量清水，放入所有材料以及蔥段、薑片，大火煮開後，轉小火煮2小時。

3. 出鍋前加鹽調味即可享用。

食療小教室
金針對大便帶血、小便不通、失眠等症狀有緩解作用，可作為病後或產後的補品，還具有健腦抗衰、健胃消食的功效。

替代食材：加入腐竹、木耳等材料，讓湯汁更清新鮮香，營養也更加豐富。

(大紀元)

新鮮草莓、檸檬汁與糖，是最簡單也是最受歡迎的果醬口味！每年春天趁著盛產做些草莓果醬，一定要儲蓄幾瓶，那麼往下的日子，都能嚐上一口酸甜滋味，以味覺感受春天的風情。

經典草莓果醬做法

食材：新鮮草莓 500g、檸檬汁 25g（約1顆檸檬取汁）、細砂糖 300g。

【Day1 糖漬水果】

1. 以持續流動的水洗淨新鮮草莓，手勢輕柔洗去果肉上的塵土汙垢。

2. 輕輕甩去多餘的水分後，接而小心去除葉梗，若損傷到草莓表面或大力壓傷果肉，草莓很快就會發霉甚至發酵了。

3. 將草莓瀝乾後，除去草莓蒂頭，將所有草莓放入鍋中。

● 此時才去蒂頭，是為了不讓水分透過去蒂後的接口滲入裡面，如此更能維持果肉的結實口感與濃郁風味。

4. 將新鮮檸檬汁加入鍋中。

5. 再將細砂糖加入鍋中。

6. 以刮刀小心的充分混合。

7. 包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一夜。

【Day2 第一次煮沸】

1. 將冷藏一夜的糖漬整顆草莓在室溫下退冰後，置於爐上，以中小火加熱，煮至微微沸騰即可。

2. 關火放涼後，包上保鮮膜，放進冰箱冷藏一夜。

【Day3 完成裝瓶】

1. 將糖漬整顆草莓在室溫下退冰後，用瀝勺撈起草莓。

2. 將草莓與草莓糖漿分開。

3. 將草莓糖漿以中火煮至沸騰，並且微微濃縮的程度。

4. 隨時撈去浮沫，求口感更乾淨無雜質。

5. 加入剛剛分開的草莓， 以中小火煮至沸騰（103℃以上），即轉小火繼續熬煮。

6. 煮至濃縮狀，表面呈光澤感即可關火。

7. 然後趁熱裝瓶，在溫度降到85℃前完成。

8. 裝瓶後，倒放真空降溫，便完成了。

果醬小幫手

如果沒有時間做果醬，也可以將草莓清洗去蒂後急速冷凍保存，美味依舊。

如果果醬成品過度濃稠！

▲可能造成的原因：

1. 果醬熬煮過度，水分過度蒸發散失。

2. 糖放得過多。

▲應該如何搶救：

1. 加入適量的酸與開水，繼續熬煮。

2. 加入另一鍋熬製的新果醬續煮。

(大紀元)