近日很多學校都爆發上呼吸道感染，更開始與感染群組出現，令不少師生、家長們十分擔憂。其實，以下的因素與呼吸道疾病息息相關。
從微波爐中拿出加熱好的保鮮盒，掀開蓋子要大快朵頤時，卻沒意識到蓋子下的膠條滿是污垢，背後暗藏的危機是可能致病的「黴菌孢子」！
香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪指出，保鮮盒蓋子的膠條容易藏污納垢，必須將膠條拆卸、仔細清潔，以防黴菌孳生、釋出具致病性的黴菌孢子。
黴菌孢子深藏盒蓋膠條 老幼體弱易患上呼吸道疾病
方便儲存又環保可重複使用的保鮮盒是民眾日常生活的必備用具，但並非所有人都懂得妥善使用，尤其是蓋子裡面的膠條，可能從不會取出來清洗。香港理工大學食物安全及科技研究中心進行保鮮盒蓋子菌種實驗，觀察蓋子下的膠條會出現什麼樣的微生物，發現致病性的黴菌孢子已隱身其中。
邱家琪表示，本次實驗中同時觀察3個同款的保鮮盒樣本，其中1個膠條樣本外觀上較為乾淨，另外2個膠條樣本則有明顯的黑色污跡；研究人員先拆除3個保鮮盒的蓋子膠條，再用無菌棉花棒擦拭膠條的表面取得微生物樣本，接著將同一根棉花棒分別畫在4種不同的培養基上，這4種培養基各自適合細菌、黴菌、酵母菌以及抗藥性細菌的生長。假設適合酵母菌生長的培養基長出酵母菌，代表這個膠條樣品中存在酵母菌。
實驗結果顯示，3個樣本中都沒有出現抗藥性細菌，相對潔淨的樣本上多半存在酵母菌，以及少部份的黴菌，但菌種的種類不至於產生食安風險；其餘2個有污垢的樣本則呈現相對多樣化的微生物面貌，不但發現酵母菌、各種不同類型的細菌和黴菌，甚至其中有些黴菌更會釋放孢子！
「當蓋子與膠條之間的夾層中存在水份，容易使各種菌類孳生」，邱家琪更進一步解釋，「在自然環境中本就存有黴菌，正常人接觸到亦不會有什麼影響，但對免疫系統較弱的老人和小孩來說，這些產生孢子的黴菌可能會造成上呼吸道系統的疾病，令人感到很癢不適，或引起過敏反應。孢子進入幼兒體內，亦有可能導致腹瀉。」
膠條要拆卸清洗風乾 微波加熱注意保鮮盒材質
黴菌孢子會威脅到家中老幼的健康，這是否意味著我們要把保鮮盒統統丟掉？當然不是！邱家琪指出，民眾在清洗保鮮盒時，盡量不要使用菜瓜布或是鋼刷的材質，因為這樣的刷具容易把盒身刮花，讓細菌容易躲藏在刮痕裡繁殖；更重要的是，務必利用迴紋針等小工具拆卸蓋子膠條，以稀釋過的小蘇打水、漂白水或清潔濟，配合牙刷清潔膠條本身，以及蓋子與膠條之間的夾層，最後用清水沖洗乾淨，經風乾後方可重新裝嵌，便能杜絕黴菌孢子。
邱家琪還分享了1個使用保鮮盒的小撇步：「把食物放進保鮮盒後，先用保鮮膜密封盒身，然後蓋好蓋子，這樣就能避免食物的汁水沾污膠條。」此外，許多人都會將裝滿飯菜的保鮮盒放入微波爐加熱，邱家琪提醒民眾，必須留意保鮮盒的材質是否耐熱，耐熱玻璃、陶瓷應無問題，塑膠、金屬本來就不能微波加熱。她補充，就算是聚丙烯（PP）材質的保鮮盒，一般最高耐熱溫度大概為120°C，微波加熱的時間也不能太久，以家用微波爐的功率計算，一般建議微波不要超過3分鐘。
(綜合報道 / 元氣網)
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研究顯示，比起切過的士多啤梨，整粒士多啤梨所含的維他命C會多出8～12%，因為士多啤梨切開後，一旦接觸光和氧氣，其中的維他命就會分解。此外，低溫有助於保留維他命C，所以將士多啤梨放入雪櫃冷藏較佳。
許多人在水果尚未完全成熟時，就盡情享用，卻錯失了攝取最高營養價值的時機。專家說，很多未成熟的水果多為綠色，這是葉綠素的顏色。在水果逐漸成熟的過程中，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類紅蘿蔔素（如香蕉、柑橘、菠蘿、枇杷、木瓜等），或是紅、紫色的花青素（如蘋果、葡葡、桃子、車厘子、士多啤梨等）。換言之，成熟的水果具有更多高度活性的抗氧化劑。
專家建議採用優質油脂（如橄欖油）和醋或牛油果的沙律醬。根據報道，針對攝取含有生菜、紅蘿蔔和菠菜的生菜沙律的研究顯示，與沒採用牛油果沙律醬的組別相較，伴有2.5湯匙的牛油果組吸收到的α紅蘿蔔素為前者的8.3倍，紅蘿蔔素13.6倍，葉黃素4.3倍。
綠茶在古代中國是長壽飲品。現今科學證實綠茶中的兒茶素是抗癌的強效抗氧化劑。美國普度大學研究發現，在綠茶中加幾滴檸檬、青檸或葡萄柚汁有助於人體對兒茶素的吸收。
深色食材的養生抗病功效勝過同類淡色品種，因為前者含有較高濃度的植物色素，也就是更多的抗氧化物質，該物質具有清除自由基、抗發炎及抗癌效果。
有研究表明，茄紅素能預防癌症、保護心血管、改善攝護腺肥大、美白護膚和抗老化的功效。哈佛大學研究發現，番茄經加熱與加油烹調後，其抗病功效更勝一籌。專家解釋番茄熟食比生食好，在於茄紅素屬於人體不好吸收的反式結構，加熱後可成為容易吸收的順式結構。再者，茄紅素屬於脂溶性，烹煮時加點油脂，能讓茄紅素完全釋放出來，增加人體吸收率。而以橄欖油搭配食用，效果更佳。
儘管西蘭花是防癌食品，但烹調方式會影響它保留的養份多與少，不當烹調容易破壞其中的營養素。一般來說，蔬菜富含的維他命和礦物質多為水溶性，很容易被空氣中的氧氣或高溫烹煮所破壞。加熱久、烹調用水量過多，都會使蔬菜中的營業流失。
紅蘿蔔不論生吃、隔水蒸或油炸，都不如水煮來得有益健康。紅蘿蔔用水煮過，可增加其中類紅蘿蔔素的生物利用度，強化人體免疫能力和心臟健康，降低患眼疾和某些癌症的風險。而人們通常將紅蘿蔔切成小塊烹調，這樣做容易流失更多養份，最好的辦法是將整條紅蘿蔔放入水中煮。
大蒜中的大蒜素能有效改善血液循環，進而降低罹患心血管疾病的風險。不少人將整顆或切成塊狀的蒜粒用於烹飪，不過研究表示，將大蒜搗碎，且至少放上10分鐘，其抗病能力更勝一籌，原因在於大蒜搗碎後，能釋放更多大蒜素。
台北市立聯合醫院仁愛院區小兒科主治醫生柯婷蓉表示，鵝口瘡是白色念珠菌的局部感染，好發於兩頰內側的口腔黏膜、舌頭與上顎，外觀看起來是白色斑塊，很容易與奶垢混淆。想要區分是奶垢或是鵝口瘡，可以用棉棒或是濕潤的紗布輕輕擦拭，奶垢一般能夠輕易地去除；如果是鵝口瘡則會持續附著在黏膜上，若用力擦掉白色斑塊，底下的黏膜會發紅，甚至產生血點。
鵝口瘡常見於免疫缺陷的患者，但一般健康的嬰兒也是好發族群。大多數被感染的嬰兒不會有明顯的不舒服，部份嬰兒可能會變得容易哭鬧，甚至不愛喝奶。若是親餵的寶寶，口腔裏的念珠菌也會附著在媽媽的乳頭上，當媽媽的乳頭有念珠菌感染時，可能會有局部輕微紅腫、刺痛，或是媽媽親餵時有異常疼痛等狀況，而這些症狀通常頗輕微，很容易被忽略。
柯婷蓉說，當發現親餵的寶寶有鵝口瘡時，媽媽的乳頭也要一起治療。治療方式為使用抗黴菌的藥物直接塗抹在嬰兒的口腔黏膜，以及親餵媽媽的乳頭上，一般治療的療程大約7～14天。此外，所有嬰兒口腔會接觸到的物品，例如：奶嘴、奶瓶、固齒器、玩具等，也都要徹底消毒。
柯婷蓉提醒，如果長期處於適合黴菌生長的濕熱環境下，鵝口瘡很容易復發，因此除了治療之外，在日常照顧寶寶的細節上也需要多些注意。在預防方面，除了維持環境與器具清潔之外，餵奶後的口腔清潔也是預防鵝口瘡的重要步驟。另外，也建議媽媽每天餵完寶寶喝奶後，順便看看寶寶的口腔狀況，如果有發現類似的白色斑塊，務必請小兒科醫生進行檢查。