冬至就是要吃湯圓才有感覺，不過湯圓卻暗藏肥胖風險！因為湯圓是由糯米製成，滿滿的澱粉加上熱甜湯或各式鹹配料，這個冬天想拒絕發胖，又有哪些人吃湯圓要注意攝取量，就由聯合醫院忠孝院區營養師林姿吟告訴你正確答案！
今天（22日）是一年中代表冬天的節氣「冬至」，意味著北半球要開始進入冬天，每年到了冬至的時節，許多人會喝碗熱呼呼的湯圓，象徵過冬至的一個習俗。讓人覺得溫暖又幸福的湯圓卻暗藏著熱量的陷阱，主要是因為由糯米製成，屬於澱粉類，若不小心吃多了就會累積過多的熱量。
營養師林姿吟指出，湯圓的主要成分為糯米，每100公克湯圓約含有2份醣類(30公克)，脂肪3.5公克，蛋白質3.5公克；而湯圓本身並不屬於高油、高糖、高鈉、高熱量食品，但是它的包餡及湯中添加的食材、油、鹽、糖才是關鍵！
林姿吟表示，湯圓在食物分類上屬於全榖根莖類，依據衛福部《國民飲食指南》建議，成年人全榖根莖類每日1.5-4碗，但不建議將一日的全榖根莖類全部以湯圓取代，飲食多樣化才是正確的健康良好習慣。所以愛吃湯圓的你，一天可別吃太多碗，還有正餐要吃呢！
至於常見的甜湯圓，如紅豆、綠豆甜湯湯圓，要注意的是紅豆、綠豆也是全榖根莖類，再加上糖，一碗約有3份的醣類。如果是花生甜湯湯圓，因花生屬於堅果種子類，雖然是水煮，但油脂含量不可小覷，以市售約300cc的一碗花生仁湯來看，熱量大約300卡，脂肪約15g，醣類約40g，攝取時要注意份量。
鹹湯圓配料選擇多樣化，傳統口味大多使用豬五花肉、蝦米爆香，建議可將五花肉改為瘦肉。另外可增加蔬菜量，冬季常見的高麗菜、白菜、茼蒿、蕈菇類等，都可以添加。其實不管是甜或鹹湯圓，在選擇的時候都要注意份量控制，符合自己的需求量，才可以放心享用。
林姿吟提醒，湯圓為糯米製品，對於腸胃消化機能較差的人來說，容易造成消化不良，要適量攝取，避免產生胃脹等不適症狀。另外，有血糖控制需求的患者，要特別注意攝取份量。依照營養師建議的每日全榖根莖類份量，取代部分主食。
舉例來說，營養師評估後建議每日可吃12份全榖根莖類的王先生，冬至時吃了2顆芝麻湯圓，相當於1份全榖根莖類，當天的全榖根莖類份量就要調整為11份。如果有血糖控制需求的朋友真的不確定該如何調配，建議還是諮詢專業營養師才最正確！
最後林姿吟強調，享用年節特殊飲食時，除了注意攝取份量外，也要留意因熱量增加而影響體態，建議還是要維持良好的運動習慣，適度的有氧運動及肌力訓練，都可以幫助消耗過多的熱量。想要健康身體，還是要有良好的運動習慣才對！
（newtalk.tw）
