上課總感到睡意朦朧、精神不濟嗎？或是一大早哈欠連連，總是難以打起精神面對滿坑滿谷的工作？精神不佳、想睡，幾乎是許多人生活上都會遇到的問題，很多研究已經證實長期不吃早餐會影響身體健康和工作表現。而下面這些都可以作為早餐中的超級食物，給你足夠的能量，能幫一整天元氣加分。

1. 雞蛋

雞蛋富含鐵質、蛋白質，可以幫助一整天有好精神。並且是少數含有天然維生素D的食物之一，能夠促進人體對鈣的吸收。過去也有研究發現，早餐加一顆蛋，就可以讓一整天攝取的熱量減少10%，也能補充身體所需完整營養。

2. 綠茶

許多人的早餐都習慣搭配一杯咖啡做為開始，咖啡也被視為提神的首選，不過根據英國《每日郵報》報導，一項新的研究指出，綠茶比咖啡更能活化大腦的記憶區塊以及認知能力，可使人在上班時較容易專注。

3. 香蕉

是維生素C，鉀，纖維的良好來源，可以降低哮喘的風險，控制血壓。

4. 麥片穀物

早餐不妨吃一碗沖泡燕麥片吧！穀物類食品中含有豐富維生素B群、鐵質、鎂元素，膳食纖維也能讓血糖長時間維持穩定，有助於讓人的心情穩定、維持良好體力。

5. 葡萄

抗氧化劑和維生素C的大量來源，其纖維有助於減肥，減少便秘和減少腎結石。

6. 藍莓

藍莓一直連續多年位居最健康的水果之首。研究表明，藍莓不僅能有效預防心臟病、糖尿病，促進腦部運轉，還可能減少腹腔有毒脂肪。不妨在準備早餐粥和牛奶時加入一些藍莓，也可以和酸奶、蜂蜜一起冰鎮做成雪糕。

8. 酸奶

酸奶中的有益菌能夠增強免疫力、促進消化，它比普通牛奶多兩到三倍的蛋白質，含糖卻比普通牛奶要少。

9. 黑巧克力

這裡指的當然是濃度高的黑巧克力，而不是一般超市裡小孩愛吃的甜巧克力，因為提神原因是來自於巧克力中的可可濃度以及咖啡因，因此巧克力濃度越高，提神效果自然也就越好。 黑巧克力也是抗氧化劑的大量來源，可以減少壓力，改善血壓和抗衰老。

(大紀元)

假如有人體質偏熱，常常發熱、口渴和大汗，那豆腐可能就是最簡單直接的藥膳。現時我們從街市買到的豆腐，製法一般都是用豆榨成豆漿，再混和石膏粉後待其凝固。所以在街市買到的豆腐一般都是含有石膏的。

《開寶本草》對石膏有這樣的記載：「味辛、甘，大寒，無毒。除時氣，頭痛，身熱，三焦大熱，皮膚熱，腸胃中膈熱，解肌發汗，止消渴，煩逆，腹脹，暴氣喘息，咽熱，亦可作浴湯。」可見石膏幾乎就是用於清熱，並且是非常寒涼的中藥。因此，假如那位讀者的兒子真的常常感到發熱、口渴和大汗這些症狀時，吃幾口豆腐就能除熱解渴。（註：體質是否偏熱，建議還是由註冊中醫師診斷比較確切。）

常言道，豆腐是老少咸宜，但我卻常常在醫囑寫下「戒吃豆腐」。臨床上，至少有兩類人是不適宜吃豆腐的：

一就是身體偏虛寒的人士，他們往往會出現怕冷、腰酸膝痛、脈細弱、氣短聲低、疲憊乏力或水腫等症狀；

二就是痛風的病人，這是由於豆腐是豆類的製成品，含有大量嘌呤，痛風病人進食豆腐後往往只會適得其反，引起尿酸進一步升高。

就此看來，這種稱為「老少平安」的食物，其實是言過其實，根本是不對根本。

食品工業的科技日新月異，一些豆腐生產商早已改用「葡萄糖酸內酯」代替「石膏」，一方面能造出更嫩滑可口的豆腐，另一方面保質期亦可延長。這種以「葡萄糖酸內酯」製作的豆腐通常可在超級市場買到。「葡萄糖酸內酯」亦早已獲世衛評為無毒，且可每日食用的添加劑。假如身體偏虛寒的人想一嚐豆腐鮮味時，可考慮這種不含石膏的「內酯豆腐」呢！

(大紀元)