《本草綱目拾遺》記載：燕窩乃「食品之中最馴良者」。可見燕窩在古人心中的地位。如今燕窩依舊是名貴補品，它主要產於印尼、馬來西亞、泰國和越南，以馬來西亞燕窩最為佳。近一年來馬來西亞等地燕窩價格暴漲，供不應求。
燕窩具有很強的養顏、強身、抗衰老功效，備受女性和老年人青睞分不開。特別是孕婦在生產前兩三個月食用燕窩，能使母親身體強健，新生嬰兒抵抗力增加、皮膚更白皙。燕窩補而不膩，是產後的保健佳品；產婦食用後可迅速恢復元氣、補血及促進脂肪代謝；排毒幫助恢復生產前窈窕的身姿；長時間吃燕窩後母體的母乳燕窩酸含量增高，對嬰兒的大腦細胞生長有很好的作用，可以提高記憶力，增強思維的活躍力。燕窩酸還可以迅速恢復孕婦的記憶力，避免「孕傻」長時間困擾產婦。
方法與用量：燕窩3～5克、阿膠6克一同燉40分鐘左右，隔天吃一次，每天吃更好。
燕窩潤肺補元氣
《本草再新》曰：燕窩大補元氣，潤肺滋陰。治虛勞咳嗽、咯血、吐血、引火歸原、潤腸開胃。中醫醫籍記載了燕窩對肺（現代醫學稱為呼吸系統）的疾病的治療作用，如癆瘵、咳嗽、咯血、痰喘等（西醫命名的肺結核、氣管炎、支氣管炎等疾病）。
中國有醫生以燕窩為主要藥物製成複方燕窩湯，治療了五百餘位慢性支氣管炎病人，臨床觀察取得了很好的的療效。
方法與用量：燕窩5克，花旗參3克燉服，止咳潤肺養顏，還可治療氣管炎。燕窩6克與白芨6克慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚各一次可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
減少化療的不良反應
已患癌症病人多採用西醫療法，如手術、放療、化療。做完某種治療後，病人會身體虛弱，免疫力低下，如果患者這時吃燕窩對於身體來說就是雪中送炭。此外在20世紀80年代，香港專家實驗研究發現，燕窩能增強人體對X射線及其它放射線損害的抵禦能力。
方法與用量：燕窩3～5克，蟲草3～5克加水一起燉服（腫瘤患者燉品內不可加糖，待燉品出鍋大約40度可加蜂蜜）。
對孩子生長有益
孩童食用燕窩可促進孩子大腦發育，增加抵抗力。初生嬰兒食用燕窩的方法：將燕窩隔水慢火燉溶成水，作為開奶給嬰兒飲品；嬰兒六個月後，可用燕窩水嬰兒米粉餵嬰兒。兒童服食燕窩可增強體質，促進腦部智力及心肌的發育。
真、假燕窩鑑別方法
燕窩為名貴補品價格不菲，不法商人為謀暴利，真假摻半，以假亂真。燕窩的消費者們學會鑑別真假燕窩很重要。有幾個方法可以供讀者安心選購：
1. 從外表辨認「燕絲特性」
真燕窩表面微呈膠狀，質堅且勒，對光照呈半透明而晶亮；燕絲大小不一、會有一些斷裂、排列也不是很均勻；燕絲有結珠現象。假燕窩多數呈顆粒狀，脆而易碎，對光照看不透明；假燕窩燕絲都一樣粗，燕絲斷裂少，排列均勻、多為片狀結構。
2. 從顏色辨認「有無漂白」
燕窩成灰白色，或帶黃、偏紅，整個燕窩顏色比較不均勻。商店買的燕窩有的很潔白漂亮，或許是經過漂白的，漂白燕窩一般外面很白，裡面色暗，不像沒漂白過的裡外一個色。
※有無漂白測試
方法：把燕窩浸泡半分鐘，用手摩擦幾次，如果是漂白燕窩你的手指就會沾有化學味道，無燕窩蛋清味，浸水後泡發率不好。沒漂白的燕窩你按照以上方法會發現你的手指有蛋清的味道，浸水後泡發率達到6至7倍。
※是否染色測試
方法：染色燕窩只要用水浸泡或者煮沸後，水中有顏色，無染色燕窩顏色天然在浸泡或煮沸後都不會使水染色。真燕窩燈光下也不變色。
3. 用火點燃燕窩片
假燕窩在燃燒中會產生劈裡啪啦的火花（未經挑毛的燕窩另當別論）。假燕窩用水浸泡約半分鐘後，如果你用手指反復搓抹，取一條絲拉扯，馬上就斷，因為假燕窩彈性差。假燕窩你用手指可將其搓成漿糊狀。而真燕窩彈性好，不易拉斷，用你手指搓只是碎，也不會糊掉。
燉煮燕窩注意事項
每次吃燕窩建議3～5克乾品即可，一次吃太多會消化不了，特別是老年人會大便會排出沒消化的白色的燕窩。吃燕窩最佳的時間為上午5點到7點，晚上11點到凌晨一點空腹服為佳。建議一個療程3個月，每日或者隔日食用一次。
燕窩在燉之前先冰凍幾個小時，再拿出來泡發，泡發洗淨雜質後，每克乾貨大約加入25毫升湯或者冷開水放入紫砂鍋內，水開後保持80度左右溫度燉最佳。
燕窩泡發和燉煮時間
燕窩名稱 泡發時間 燉的最佳時間
金絲燕盞 8～10小時 2～3小時
白燕盞 4～6小時 30～45分鐘
白燕盞條 4 小時 40分鐘
毛燕條 5～6小時 60分鐘
燕盞角 10小時 40分鐘
官燕碎 1 小時 60分鐘
保存方法
已經泡發的燕窩放入乾淨密封的保鮮袋可冷藏保存15天。洗好的燕窩瀝乾水後按每次食用量分裝入保鮮袋，然後一起放入一個密閉盒子內，再存放入冰箱的冷藏室內，方便每次吃時拿一包出來。
乾燕窩可密封放入冰箱保鮮處保存，保存期為一年，放置久了會影響口感和效果。
哪些人不適合吃燕窩？
1. 腎功能嚴重損傷的人。
2. 脾胃虛寒、痰濕停滯者。
3. 外感風寒以及感冒發燒的人。
4. 體質寒怕冷的孕婦。
5. 脾胃功能極度虧虛的人。
6. 對雞蛋敏感的人。
注意：進食燕窩時忌食油、膩、煎、炸品及白蘿蔔。
(大紀元)
