洋蔥不同切法有不同功能！具有抗氧化、防癌抗炎功效，又能增加食物風味的洋蔥，是家庭料理常見的食材，日本營養師食堂分享了關於洋蔥的小知識，橫切、直切功效大不同。
洋蔥直切、橫切，功效大不同
一般人切洋蔥，通常是順著洋蔥的纖維紋路「直切」，營養師食堂指出，採用不同的切法，不只會影響口感，營養功效也有差別！直切：能保留洋蔥爽脆的口感，適合炒菜或燉煮。
橫切：可降低洋蔥辛辣感，適合生食或沙拉，橫切後靜置10分鐘，能促使蒜素形成，幫助抗氧化、抗菌，營養價值更高。
洋蔥營養價值藏在「洋蔥皮」
營養師食堂進一步表示，洋蔥的外皮藏著高濃度「槲皮素」，是白色層的30倍以上！槲皮素是一種強大的抗氧化和抗發炎植化素，亦是天然的抗組織胺，能緩解過敏症狀，若食用時把洋蔥皮去得太乾淨，槲皮素營養價值就趨近歸零！建議可以把洋蔥皮洗淨後，盡可能保留洋蔥皮，與好油一起低溫快炒，更有助於增加槲皮素吸收率。
洋蔥芯富含礦物質
除了洋蔥皮藏有豐富槲皮素，洋蔥芯也是寶物，富含鉀、磷、鎂等礦物質，佔一整顆洋蔥營養價值30～40%！千萬不要削掉或丟棄，營養師食堂建議這部位最適合生吃！此外，洋蔥切得越細碎，營養價值越高，將洋蔥切碎後靜置10～30分鐘，越能釋放出更多的蒜素，這種天然抗氧化劑能幫助提升免疫力、保護心血管，生食或用中火快炒，可保留抗氧化力，千萬別過度加熱炒到焦黃。
以大量蔬菜與少量水果為主，避免攝取澱粉與高糖分食物，讓腸道先進行「溫和排空」，同時補充維生素與抗氧化物質，讓身體進入清爽輕盈狀態。
以蔬菜湯、紫菜湯、南瓜湯等清爽湯品為主，避免奶油或濃稠湯底。這一天的重點在於增加水分與纖維，促進腸道蠕動與排便，讓腸胃在低負擔下獲得足夠能量，也能舒緩前一天的飢餓感。
第三天可開始加入少量優質蛋白質，例如：水煮蛋、雞胸肉、豆腐或無糖優格。蛋白質能維持肌肉量，避免因快速減重導致代謝下降。
適量加入健康澱粉，像是燕麥、地瓜和糙米，搭配蔬菜與少量蛋白質，補充身體基本能量。這一天能有效減緩前幾天的疲勞感，幫助身體恢復活力，同時避免因過度缺碳水而出現頭暈、注意力不集中等狀況。
回歸「蔬菜 + 蛋白質 + 少量澱粉」的均衡飲食，幫助腸胃慢慢適應正常飲食，避免5天結束後因暴食而復胖，也可作為日常健康飲食的延伸。
清腸減肥法並不是完全不吃，而是透過食材選擇降低腸胃負擔、暫時停止攝取高油高糖與加工食品，讓身體回到較單純且好消化的食物組合。極端的斷食或只喝水，體重在短期內雖然掉得快，但多為水分與肝醣的流失，並非脂肪真正下降。當熱量長期過低，身體會啟動節能模式，基礎代謝率下調，日後更容易復胖！
清腸飲食雖然溫和，但其本質是短期熱量和食物種類的收斂。不同族群的營養需求與風險差異大，尤其孕婦、哺乳婦女、青少年、月經紊亂女性、腸胃功能較弱者或有慢性疾病者，千萬不要貿然嘗試，避免對健康造成負面影響。若真的想調整飲食，務必與醫師或營養師討論，客製化短期調整方案及監測指標！
5天清腸法主要是針對「短期調整」，目的在於把飲食習慣拉回「清淡、原型、均衡」軌道。若長期執行，容易導致營養不足、肌肉流失、免疫力下降，甚至是情緒性暴食，造成復胖循環。因此，建議僅作為短期排毒方式，而非長期飲食習慣！
日本天王木村拓哉（13日）迎接53歲生日，愛女Cocomi（木村心美）和Koki（木村光希）都在社群曬全家福為爸爸慶生，Koki更大方標記媽媽工藤靜香，可以看出一家人的好感情。
一名77歲老先生，便祕了10多年，一直都只能靠灌腸來解決，江醫師因此開立纖維素給老先生服用，但吃了藥之後肚子就會不舒服，因此便秘問題始終無解！後來這位老先生收到朋友送的一箱牛蒡，秉持著不浪費精神開始吃，竟然10年便秘不藥而癒，排便正常、終於不必再依靠灌腸！
牛蒡素有「東洋人參」之稱，屬於草本植物的根，是營養專家公認營養價值極高的保健蔬菜！每100g牛蒡就有5.1g膳食纖維，一個成年人一日所需纖維量只要13g就夠了，牛蒡認真吃，就能滿足所需纖維量！除此之外牛蒡含有的皂苷、多酚和鉀離子等成分，還能幫助降血壓、降膽固醇、抗氧化與降血糖，鈣質和鐵質亦含量豐富，搭配蛋白質食物一起吃，吸收率更佳！
由於牛蒡皮含有豐富的多酚與皂苷，因此建議輕輕刮皮即可，不要完全削皮才能保留營養，切成細絲後炒肉絲、燉湯或做成涼拌沙拉，口味相當多變！除了炒菜煮湯，牛蒡也可以切成片狀後曬乾，泡成牛蒡茶飲用，中醫認為牛蒡茶能清熱排毒，幫助身體排出毒素和濕氣，亦有疏肝、利尿，穩定血糖作用。
