對許多人來說，咖啡是一天的開始，也是精神抖擻的必備品。但有些人早上來一杯、下午也來一杯咖啡，喝完仍感精神不佳，此與喝咖啡的「時機點」有關。

想讓咖啡發揮最大的提神功效，又避免咖啡因帶來失眠後遺症，營養師建議，喝咖啡提神的最佳時機，受到腎臟代謝和壓力荷爾蒙分泌影響，上午9點半與11點半是最佳時段。營養師解釋，咖啡含多種生物活性化合物，包括甲基黃嘌呤類，如咖啡因、茶鹼和可可鹼、類黃酮和酚類，其中咖啡因是中樞神經系統興奮劑，可使情緒亢奮、思路清晰，但過量也會引起煩躁不安、焦慮和心悸等。

一般來說，人體會分泌皮質醇，也稱為壓力荷爾蒙，可幫助頭腦保持清醒，一天中，皮質醇分泌的巔峰時間分別在早上8點到9點、中午12點到下午1點、下午5點半到6點半，之後分泌量下降，人體就會開始感到疲倦。因此，這三個時段即使不喝咖啡，精神也會不錯，喝咖啡反而沒太大提神功效。加上人體喝了咖啡45至50分鐘後，血中咖啡因濃度達最高峰，腎臟負責代謝咖啡因，每個人代謝速度不同，有人可維持3至4小時，有人可長達8至12小時。如果代謝較慢，擔心咖啡因帶來失眠後遺症，卻又想喝咖啡提神，建議就上午來說，9點半到11點半之間喝咖啡最能提神，又能避免失眠。

值得注意的是，研究顯示，孕婦懷孕第三期後，胎盤過濾功能變差，還在進行生長發育、細胞分裂的胎兒，當孕婦每日攝取咖啡因超過200毫克，流產風險會增加一倍，易造成胎兒體重過輕。

營養師說未滿12歲的兒童因尚未發育完全，代謝咖啡因會花更長時間；除影響睡眠外，強調過量咖啡因恐影響身高發育、抑制鐵質、鈣質和維生素D吸收。加拿大衛生部曾建議，孩童每日咖啡因攝取以體重每公斤2.5毫克為限，如體重25公斤的學童，每日上限為62.5毫克，約三分之一杯美式咖啡。因孩童日常飲食仍會吃巧克力、茶飲、可樂等，賴冠菁說，其中也含有咖啡因，擔心咖啡攝取過量，不建議孩童喝咖啡。

（原文：聯合新聞網）

專家指出，預防失智症最好攝取來自地中海的食物嗎，除了多吃全榖類和蔬菜水果，選對食油方法更有助於健康。

以地中海飲食金字塔為例，位於金字塔底端的食物，例如全穀雜糧、各色蔬果可多量攝取，位於金字塔尖端的食物，例如紅肉類，建議少量攝取。另外，營養界研究發現：「飲食型態更重於單一食材，均衡攝取，才能帶來全面效益。」

建議成年人每天油脂攝取，不超過四到五小茶匙，並搭配一個手掌大份量的堅果類最好，如果擔心忘記，可將核果加在菜餚、沙拉或灑在飯上。另外，食用小型海魚，例如秋刀魚、鯖魚可以補充Omega 3，維持腦部神經正常運作。另外，應多選用低脂的禽畜肉品，如雞胸肉、去皮雞腿，少吃動物的皮、油花與肥肉；並留意飲食中隱藏的油脂陷阱，例如糕餅、酥皮類的中西點心，減少飽和脂肪攝取，更有助預防失智。

很多人以為油脂攝取太多容易引發肥胖、高血壓等心血管疾病，但油脂其實是人體必需，不能不吃油，攝取不足反而容易導致免疫力下降、血管粥狀硬化等，建議適量攝取，才能維持大腦和全身健康。像苦茶油，單元不飽和脂肪酸含量為79.3%，比橄欖油的74.3%還高；芥花油、油菜籽油的單元不飽和脂肪酸也接近60％，有助降低膽固醇和三酸甘油酯。另外花生油、白芝麻油和黑芝麻油，雖然多元不飽和脂肪酸較多，但富含維生素E，能抗氧化。

建議可以經常換著食用，攝取多元營養素外，並搭配適宜的烹調方式，例如涼拌和悶煮取代高溫油炸，短時間的煎炒炸，發煙點160至180℃，適合葵花油、芥花油等穩定性高的食油。至於網路瘋傳植物性的椰子油，也能預防失智？專家指目前沒有充分證據證明椰子油能預防失智，而且成分中90%是飽和脂肪酸，在研究上，飽和脂肪酸攝取太多容易增加膽固醇，引發心血管疾病，因此建議食用要適量。

（原文：聯合新聞網）